Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 Kipkarbonades, 1 theel. korianderpoeder, ? theel. pimentpoeder (allspice), ? theel. kaneel, ? theel. versgeraspte nootmuskaat, ? theel. kruidnagelpoeder, zout, versgemalen peper, olie om te bakken, 2 tenen knoflook, 1 blikje gepelde tomaten in blokjes, 20 zwarte olijven zonder pit, 75 gr. rozijnen, sap van ? citroen, ? L. kippenbouillon, zelf getrokken, uit een pot of van tabletten. 2 citroenen om erbij te serveren.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat de stukken kip op kamertemperatuur komen. Roer de kruiden door elkaar en wrijf de kip in met het kruidenmengsel. Laat kort intrekken. Bak de stukken kip in de hete olie rondom bruin. Neem ze uit de pan. Laat de gesnipperde knoflook een paar tellen in het braadvet bakken. Doe de tomatenblokjes met het vocht, de gehalveerde olijven, de rozijnen, het citroensap en de bouillon in de pan, roer goed en breng op smaak met wat zout en peper. Leg de stukken kip in de saus, breng aan de kook, draai het vuur laag en laat met het deksel op de pan ca: 45 - 60 min. stoven zonder dat de saus kookt. De kip moet goed gaar zijn. Snijd voor het serveren de citroenen in dikke plakken, bestrijk ze met olie en bak ze op hoog vuur in een grillpan tot ze beginnen te kleuren. Bestrooi met wat zout en peper. Schep de kip met de saus in een passende schaal, bestrooi met de koriander of de peterselie en garneer met de gebakken citroen. Geef er gele rijst bij, die met saffraan of kurkuma op kleur is gebracht.
|
|